【材料】 塩鮭の頭部 大根 酢 砂糖 塩
【作り方】 （１）塩鮭の頭部を水に一晩漬け、塩分を除く。
（２）氷頭の部分のみ細かく刻む。
（３）大根はいちょう切りにしたら塩もみし、水洗いする。
（４）酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、氷頭と大根と混ぜ合わせる。
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