【材料】（作りやすい分量） 実山椒 ５００ｇ しょうゆ １５０ｍｌ 酒 １００ｍｌ 酢 大さじ１ 砂糖 大さじ１
【作り方】
（１）実山椒は実をもぎとる。熱湯で茹で再び沸騰したらざるに上げ、冷水につけ、水を２,３回替えてアクと辛みを抜き、水気を切る。
（２）鍋に調味料を入れて火にかけ、くつくつしてきたら（１）を加え落し蓋をして弱火で約１時間煮る。
（３）煮汁が少なくなってきたら、混ぜながら水分を飛ばし煎る。
前 | メイン | 次
