つめり汁（すいとん汁）
【材料】３人分
小麦粉 １５０ｇ
塩 少々
野菜（大根、人参、ジャガイモ、きのこなど）
豚肉（鶏肉、生利節などでも） ５０ｇ
豆腐 １/２丁
ネギ １/２本
だし汁 カップ３
みそ
しょうゆ
【作り方】
（１）小麦粉に塩を加え、水８０～９０ｍｌを何回かに分け入れながら手でこねて（５分位）かたまりを作る。
（２）ぬれ布巾で包み２～３時間ねかせる。
（３）鍋にだし汁、野菜や肉を入れ煮る。
（４）こねておいた小麦粉のかたまりを手にのせ、もう片方の手で薄く伸ばしながら３ｃｍ程度の大きさにして鍋に落とし入れる。
（５）ひと煮立ちさせて、味付けをして豆腐、長ネギを入れる。