さんまのすり身汁
4人分
【材料】
さんま 大２尾（中３尾）
(A) 味噌 小さじ2､片栗粉 小さじ2､卵 1/2個
長ねぎ(みじん切り)大さじ1、(斜め切り)適宜
生姜汁 小さじ1
ごぼう 5cm程度(ささがき)
豆腐 1/4丁
だし汁 4カップ
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
【作り方】
(1)さんまは頭と尾、はらわたを取り、３枚におろし皮をむく。
(2)包丁で身を細かく刻む。
(3)すり鉢で全体がなめらかになるまで、する。
（フードプロセッサーを使うと、中骨まで利用できます！）
(4)(3)に(A)を混ぜ、みじん切りのねぎと生姜汁を加え、よく混ぜる。
(5)だし汁にささがきごぼうを入れて、ひと煮立ちさせる。
(6)スプーンですり身を団子状にすくい、鍋へ落とす。
(7)すり身が浮き上がってきたら、手でちぎった豆腐を入れる。
(8)醤油、酒を加え味をととのえる。
(9)お椀に盛り付けた後、仕上げにネギ（斜め切または小口切）をのせる。
【せいこの一言】
＊好みにより大根、人参（イチョウ切）里芋等を入れてもサンマの油が野菜に染み込んでおいしいですよ。
＊ゴボウのささがきを加えることで味に深みが出ます。