【材料】 鰹の骨 １尾分 醤油 ５０ｃｃ さとう 大さじ１ 酒 大さじ１ 水 １００ｃｃ 根生姜 薄切り３枚
【作り方】 （１）骨は出刃包丁で４等分にし、さっと水洗いする。
（２）鍋に水と調味料と根生姜を入れ、ひと煮立ちさせたらカツオの骨を入れる。
（３）煮汁がなくなる程度まで弱火でことこと煮込む。
【せいこの一言】 ＊好みにより調味料を控えめにして薄味に仕上げても。 ＊通には血合いの部分をほじくりだすのが堪えられないんですって。
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