骨付き鶏肉の甘辛煮
【材料】４人分
骨付き鶏もも肉
しょうが
長ねぎ
しょうゆ
酒
砂糖
【作り方】
（１）鍋にたっぷり湯を沸かし、鶏肉の表面が少し白くなる程度にさっっと火を通しざるに一旦上げる。
（２）鍋に新しく湯を沸かし、しょうが、ねぎ、しょうゆ、酒、砂糖を加え、鶏肉をもどす。
（３）沸いてきたら弱火にし、４０分程度じっくり煮込む。
・火を止めてから、鍋の中に入れたまま冷ますとさらに味がしみます。
最初に牛乳を入れた湯で通すと肉の表面に膜をつくり、ジューシーーになります。臭みけしにも。