ぼたん鍋に初挑戦

　一晩寝たら、四足になってるのではないかと心配しながら恐る恐る食べた「ぼたん鍋」。猪肉は煮れば煮るほどやわらかくなるから不思議です。
　葉菜より根菜が合うと聞き、味噌仕立てのスープに季節の野菜を入れて、すき焼きのように生卵にくぐらせて食しました。
　肉の下味に粉山椒をふりかけて、隠し味をほどこしました。

　イノシシなら丹波・篠山が有名ですが、今日の猪はもっと南でした。空を飛んだ猪はきれいさっぱりと胃の中に納まりましたとさ。

　えつこま〜んま。
fumihide & seiko

人気blogランキング[東北]