自己流・さつまあげ

　深海魚のさつまあげである。
　この魚は煮ても焼いても型崩れしてしまうらしく、一夜干ししたものをすり身ちゃん状態でいただいた。ハンバーグにでもとアドバイスをもらったので、ならばさつま揚げ！とひらめいた。

　地方で異なるさつま揚げの原料。タラ、ギス、いわし、飛魚などでしょうか。
　さて、深海魚の名前は？？？
　聞いたけど忘れました、、、。聞き覚えのない名前だったので、、、。

　山芋のすりおろしやネギなどを加えて、低めの温度でゆっくり揚げてみました。熱々はやっぱりいいねぇー。何ともいえず美味しかったです。
　もちろんお酒と一緒に。今晩は石垣島の泡盛「請福」をちびっと。

　珍魚、珍獣…いらっしゃーい！

seiko

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Comments

[投稿情報: tenkome/seiko]

深海魚の名前は「げんげ」と言うそうです。
現物はどんな顔？してんのかなぁ。

「おめぇのほう、めんこいがも」って？？？

[投稿情報: KENJI]

ゲンゲです。
市場魚介類図鑑