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そろそろ終盤のサンマ漁。脂がだいぶ抜けて、定番の塩焼きよりも加工して食べる方が多くなります。
今回のいただき物はイワシの親分かと思うほど小ぶりだったので、ぬか漬けと佃煮にしました。ぬか漬けといえば大根やきゅうりを想像されると思いますが、さんまもなかなかです。言うとびっくりされますが、なんのなんの。一度食べたら香ばしくって、、、。2～3日冷蔵庫で寝かせて、ぬかの香りが移った頃にサッと洗って焼くだけです。
きょうは作りながら秋刀魚さん今年もありがとう！と感謝。
seiko
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ああ～ もうさんまも終わって冬が来るのですねェ～
さんまの糠漬けは確かに美味しい～～～
かくしてオデブは解消されませんーー；；；
投稿情報: 着物作家 | 2006-11-09 01:21
＞着物作家さん
「はい、では鮭さんや鱈さんにバトンタッチしま～す♪」★秋刀魚★
投稿情報: seiko | 2006-11-09 06:50