亥年の珍味・魚編その2

　ようこそ店米山武へ。昨日やって来たメカブさんとカレイ君です。この辺では「ドレイガレイ」といい、柳カレイや真カレイと違って脂っこいためでしょうか。アブラボウのように、あまり良しとしない部類だそうです。

　ひっくり返したら、カレイ君は半分食べられていました。おすそ分けの張本人は、

　「刺身でうんめがったぜ～。食ってみらいン」だって。

　暗い写真で昨夜の残りみたいですが、実際は脂がピカピカを通り越してビガビガ。わさびが効かなくて、醤油に油膜が張るほどの脂。いけますねぇ。

　そして、京風にいえば「ワカメと炊いたん」です。このカレイの特徴は煮ると身が崩れること、焼くにはひと塩ふって干してからでないとなりません。

　20年ぐらい前、キヨエぴーちゃんとタケズロおじさんの会話。

　「昔覚えにドレイとワカメの煮だやづ食ってみでぇなぁ。」

　「ほんだなぁ、今時あんなの食う奴いねぇもんなぁ。」

　姉弟が80年前の懐かしい味をしみじみ語っていたのを思い出して、うろ覚えながらやってみました。今で計算すると100年前になるんですね。

　あ～あ、今では珍しい食材のひとつですよ。存命中にちゃんと聞いておけばよかった！

seiko