今季初いくら

　どの川に遡上する鮭だったのでしょうか？三陸沖あたりで捕獲されたのでしょうね。

　魚屋さんの店頭でひときわ鮮やかな色を放つハラコさん。こっちを見ているような気がして早速買いました。

　遡上前のは表皮が柔らかくてすぐ潰れてしまいます。加減して作らなければなりませんが、柔らかい感触が何とも言えず大好きです。

　作り方はいろいろあるようですが、ハラコさんを少し熱めのおふろに入れて（笑）薄皮が白くなったら丁寧に取り除きます。その後ざるに入れて塩を振りかけ水気を切ってから、器に移しかえてお酒を掛けて少～しの間冷蔵庫で寝ててもらいます。

　お目覚めは誰かの胃袋の中？かな。

　感謝、感謝で今日もいただきま〜す。

seiko