イカの塩辛

 

 

　自家製塩辛はイカを何十杯もいただいた時に作っています。それをおすそ分けして「まだ残ってっぺが？」「おかわりお願いします」なんて言われると、、、嬉しくてイカを買いに魚屋さんへ小走り。（笑）

yoko「わたしにもやらせて～」

　解体に少々時間を要しながらも、、、上手くできたようです。わたしは現場監督兼写真係。

　刻んだイカに塩を混ぜ、その上に腑を置いて塩をまぶし、一晩冷蔵庫で寝かせて水気を切ります。

　翌朝、イカと腑に酒、味噌、醤油、七味唐辛子、ニンニクすりおろし、、、を入れて出来上がり。

　「ニンニクは小さじどのくらい？」

　「う〜ん、ちょびっと」

　「お酒は？」

　「ざばっと」

　「そんないい加減な味付けでいいの？」とyoko。

　「いいのいいの。イカが新鮮だから」と答えともつかない返事。教えるって難しいですね。（笑）

seiko

Comments

[投稿情報: base]

　自家製塩辛って、店で売ってる塩辛とは全然違うものなんですよね

[投稿情報: seiko]

＞baseさま
ちょっと手間隙掛けると、、、いい味出してくれるんです～。(笑）
麹を入れるっていう家庭もあります。
それぞれの味って、面白いですね。

[投稿情報: 着物作家]

自分でも作りますけど。。。

seiko さんの、、、塩辛❤
私も、、、お待ちしていますゥ（笑）

degさんにも食べ物にしか反応しないと、、、
笑われていますが。。。(｡・´_｀・｡)

[投稿情報: KENJI]

＞着物作家さん

すみません…実は先週末、小分けされて届いたのですが、ぜんぶ食べてしまいました。今度わたしが作りますので、それで良ければお届けいたします。って、作るの15年ぶりくらいですが。

[投稿情報: seiko]

＞着物作家さま
頭の黒いねずみが悪さをしたようです（笑）

＞kenjiさん
ちゃんと作ってくださいよ～。（笑）