カツオは濃い赤ワインで

　という記事を読んで、無性にカツオが食べたくなった。

　読売新聞　5月28日『カツオは濃い赤ワインと食す』

　魚には白ワインという定説がカツオには通用せず、濃い赤ワインが合うという。ふむふむ、だろうね。品種はイタリアのバルベーラ・ダルバ種がいいんだとか。なんて通ぶった書き方をしてしまったが、僕は飲めればいい式なので、実はなんでもいい。

　それよりも、こっち。カルパッチョ風カツオのマリネ。薄造りにしたカツオに、ニンニクで香りをつけたオリーブオイルとバルサミコ酢のマリネ液に一晩漬けるそうな。いやあ、見てるだけでもたまりませんね。これは脂がのった戻りがつおでもいいのだろうか。ぜひ試してみたい。

KENJI