スローな食に、スローな家。

地震

東京もかなり揺れました。余震が続いています。

気仙沼とは電話がつながりにくくなっています。大阪にいるダイジとは連絡つきやすいので、お急ぎの方はダイジを中継してください。

ダイジからの連絡によれば、店は米が倒れた位で命はあるとのこと。その他の情報はわかりません。

津波が心配です。情報が入り次第、アップします。

KENJI

おからボール♪

産直市に揚げボールがあったり、テレビではがんもどき風のがあったり、「おから」のアレンジが流行中ですね。

おからといえば「炒り」しかない我が家のレパートリー。定番の枠をこえて揚げボールに挑戦。

使ったのはおから、卵、片栗粉、ヒジキの煮物。分量はいつも通りでいい加減。

適当に丸めて揚げました。（笑）

熱々をふ～ふ～しながらパクッと、、、

ん？

味が薄い！

葛あんに柚子をふりかけて絡めてみたら、上出来！上出来！

 

seiko

地震で止まった古時計

 

只今、14時過ぎ。

「わぁ～！止まったまんまだよ!」

配達から戻ったyokoが気付きました。

初代のサヘイおじいさんが結婚記念に購入したという時計。もうかれこれ120年近く動いています。

震源三陸沖の地震が11：45に発生し、その時のまんまです。

当市は震度４。長い間かなり揺れました。

県警や報道関係のヘリコプターでしょうか、上空は賑やかです。

被害の様子が発表され始まっていますが、なるべく少ないことを望みながら。

 

seiko

味噌作り～

 

一晩水にうるかした（つけた）大豆をコトコト煮ています。４時間ぐらいと書いてはありますが、ストーブの上で３時間弱で軟らかくなりました。

マッシャーで「えいっ！えいっ！」力任せにつぶします。

麹をパラパラにほぐし、塩と良く混ぜて「塩切りこうじ」を作ります。

つぶした大豆と塩きり麹をまんべんなく混ぜ合わせ、ハンバーグくらいの軟らかさにするためにゆで汁を加えて調節。

そのあと、握りこぶし大に丸めて、容器の底に叩きつけるように「よっしゃ！よっしゃ！」と投げ入れて。

コントロールが悪いと、散々。この作業が何とも言えず、快感！です。（笑）

大豆２：麹２：塩１の割合で、、、何とか毎年上手く出来て友人らにおすそ分け。

「美味しかったよ～」の言葉に、「手前味噌」作りにいそしんでいるわたし。

 

seiklo

多羅葉

 

煙雲館の庭園に落ちていたという、椿に似た葉っぱをO先生が持ってきてくださいました。

ピッカピカに光っていて、ゴワゴワしていて、今までに見たこともありません。

紙が発明される前のインドで、経文を書いたヤシ科の「多羅樹」にたとえて、「多羅葉（たらよう）」というんだそうです。モチノ木科の常緑高木。別名ハガキの木。

葉の裏に尖ったもので書くと茶色に変色して、やがてくっきりと文字が浮き上がってきます。「葉書」の語源はこれだとか。うーん納得！

「何か書いてみたら」と言われ、思いつくまま千枚通しで書いてみました。

数分後にはご覧の通り、下手な字がそのまんま(笑）出てきたではありませんか。

むか～し、ミカンの絞り汁でやったあぶり出しを思い出しました。

今日もまたひとつ、お利口になった気分（笑）。

え？気のせいだって？

 

seiko