スローな食に、スローな家。

イの中の鯨、、、

　数日前、大船渡市三陸町沖の定置網にかかったミンク鯨。体長7m35cm、体重4.7トン、547万円ほどで落札されたと聞きました。

　近くで獲れた鯨ですから、もう新鮮も新鮮、刺身にしてにんにく醤油でいただきました。これに冷酒が加わると、どっちもすすむので困りものです。（笑）

　そしてもう一品は竜田揚げに。見た目は出来そこないの鳥唐揚げのようですが、、、柔らかくって美味し～い！し、ビールに合いますねえ。

「鯨を食べだの、、、いづだっけなぁ？」

「思い出せないねぇ」

「は、は、は、、、、。」

　胃の中の鯨は、今宵もお酒の大海を知ったようです。（笑）

seiko

カツオは濃い赤ワインで

　という記事を読んで、無性にカツオが食べたくなった。

　読売新聞　5月28日『カツオは濃い赤ワインと食す』

　魚には白ワインという定説がカツオには通用せず、濃い赤ワインが合うという。ふむふむ、だろうね。品種はイタリアのバルベーラ・ダルバ種がいいんだとか。なんて通ぶった書き方をしてしまったが、僕は飲めればいい式なので、実はなんでもいい。

　それよりも、こっち。カルパッチョ風カツオのマリネ。薄造りにしたカツオに、ニンニクで香りをつけたオリーブオイルとバルサミコ酢のマリネ液に一晩漬けるそうな。いやあ、見てるだけでもたまりませんね。これは脂がのった戻りがつおでもいいのだろうか。ぜひ試してみたい。

KENJI

ばやばや

　ばやばや！大っきな殻付きホヤだごど～。

　と言っても、写真だけでは伝わらないですね。とにかく大きいんです。キャラクターのホヤぼーやならぬ、メタボ気味のほやオヤジ（笑）をタヌキおやじさんが届けてくれました。

　ここ数年、韓国への輸出が増えて、小さいのばかり店頭に並んでいましたが復活したのでしょうか？

　これからが旬のホヤ、冷酒でキュッと。と言っても肩のストライキに相談しながらだわ〜。

seiko

おがれ～

　雨上がりのレタス。美味しそう！

　ポキッっと折って口に入れたくなりましたが、そんなことしたら収穫時に減ってしまうのでがまんがまん。

　ミントも威勢良く主張しだしました。

　チョッと触っただけで香りプ～ン。庭の片隅に毎年出てくるので、つまんで味見。

 

　小梅も初夏の日差しを浴びて、だいぶいい感じになっていました。

　葉っぱの透きとおる様子が何ともいえません。この写真を見て酸っぱ～い！を感じるのはわたしだけではないかも。梅酒か？梅干しか？さてさて、どうしましょうか？

　お日様をたくさん浴びて、おがってね～！

seiko

珍味！★ナメタ

　真冬の旬、ナメタカレイをこの時期に食しました。なぜこの時期かといえば、それは干したものですから。石巻で水揚げされ、この冬に丁寧に天日干しにしていたそうです。

　とある御仁から、

「居酒屋で煮付けでもらったら、ごっつぉすっからな」とのご託宣をいただき、その日を待ち望んでいました。日にちがたつにつれて、、、その人数が増えて、増えて。　一人当たりの割り当てが少なくなる～～。（笑）

　と言いながら、しっかりいただいてきました。干して煮てもGood！です。

　食べるまでには、2昼夜ぐらいの時間が必要のようですね。米のとぎ汁にうるかすこと1日あまり。調味料と一緒にコトコト、、、どれぐらい煮付けたのでしょうか？中骨まで軟らかくなっていました。身の感じは、しいて言えば棒タラの甘露煮に似たような感じでしょうかね。

　写真の青物はゆでたコシアブラ。冬と春の旬味のマッチング～。

seiko