スローな食に、スローな家。

伊達巻？

　伊達巻を作ったつもりです。ロールカステラではありませんよ～。（笑）

　初挑戦のわりにはうま～く出来たと自画自賛中です。でもちょっと焦げすぎかな。

　きっかけは知人の手作り伊達巻をご馳走になったからです。おいしいし、聞いたら卵とはんぺん、砂糖などをミキサーにかけて、オーブンで焼くだけと言うし、さっそく帰って挑戦してみたのです。

　焦げたのは『少し焦げ目がついてきたら、ホイルを被せて焼く』とあった注意書きを読み飛ばしてお風呂に入っていたからです。

　は、は、は。私らしいって、、、だよね。

seiko

あおさの天ぷら

　degさんの熊本みやげ、アオサを使って天ぷらにしてみました。見るのも触るのもなにせ初めてで、簡単レシピ通り味噌汁で何度か楽しんで、次は天ぷらにしました。青海苔とも違うし海苔とも違う、、、ぷ～んといい香りが鼻に抜けて、、、美味しいですね。

　寒いと写真を撮る気持ちも失せてしまう今日この頃。アオサと関係ない話を一席。（笑）

　ご主人亡き後、近所の小路に店を構えて40年のセツコおばちゃん。

　年は80歳くらいかな。そのセツコおばちゃん、数年前に店をたたむか悩んだ時、常連さんから「おでんはやめて、サッとした物でいいからやって」と拝み倒されて続ける決心をしたそうです。久々に行ったら、小さな店内にむさくるしい(笑）面々が相も変わらずひしめいていました。

　わたし達が行ったときにはもう勝手知ったる他人の家状態で、それぞれが言いたい放題。ラグビー早明戦を観に行って清宮前監督と話してきたとか、、、民謡「氣仙坂」を一節唸っていたり、、、なにせ狭い店内、みんな丸聞こえです。人の話にかぶさっていかないと会話ができません。それにつられたのか「カラオケも悪くないけど、、、しっとりと歌います！」とイノシシ団長。

♪酒は～もとより～好きではのまぬ　逢えぬつらさにやけでのむ　

　やめておくれよ　やけ酒ばかり　弱い体をもちながら　

　あとのしまつは　だれがする～　ドンドン♪　

「そごまで歌ったらっさ、こう続げればいいっちゃ！」

♪法被の襟元に～　火消し頭と書いてある～

　なんぼ火消しの頭でも～　恋の炎は消しやせぬ～　サノヨイヨイ♪

　会話だろうが端唄だろうが、どんどん被さってきます。「seikoさん、この状態をブログさあげでけらいんよ！」とプレッシャーは来るのに、コップは催促してやっと。つまみも回って来ません。

　あの面々にセツコおばちゃん、かなりモウメ（蒙昧）してたね、きっと。

seiko

　

なるほど、飯寿司

「おらいのも食ってみでけらぃん。」と、ジーナンさん。

　さんまの麹漬け？かな～ってブログに載せたら、、、色んなコメントが届いて、、、はて？さて？と思っていたタイミングで届きました。

　中を開けて見たら、中骨を取った丸々一本の状態でした。これを見てなるほど納得。 炊いたご飯と麹を混ぜて酢漬けにしているんですね。

　それぞれの家庭の味というか、楽しみ方があるのを実感しましたよ～。さんまの最盛期から約3ヶ月、、、熟成させて、じっと美味～くなるのを待って、、、うんま～い！を体感できるのですね。

　美味しいお福わけに今日も感謝しました。(礼）

seiko

さんまの麹漬け？

　この食べ物の名称は？分かりません。

　さんま、麹、大根、にんじん、根生姜、ナンバンを使って発酵させた、、、美味しい一品です。毎年おすそわけで頂くのですが、とにかく大好きなので待ち遠しいのです。

　北海道出身の方が作っているらしく、さんまの水揚げ港の気仙沼では見かけたことがありません。樽などに大量に作って保存し、お正月頃に食べるのが一番美味しいのでしょうね。「さんまの麹漬け」で検索をかけたら、大阪の加工屋さんのがヒットしましたが似て非なる感じでした。そこにカッコで（切り込み）とあったので「さんま　切り込み」でさらに検索したらありました、ありました。やはり北海道が発信元のようです。掲示板には『うますぎ！酒飲みにはたまらない一品！』などと書いてありました。うん、うん、、、分かる。（笑）

　今秋はこの切り込みに挑戦！しようかな。（笑）

　どんな風に作るのか？ご存知の方がいたら教えていただけませんか。

seiko

七草がゆ

　せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。これぞ、七草。

　ずぼらにはありがたい簡単セットを今年も買ってきました～。それにいつもなら積もった雪をかき分けて、ハコベやせりを採ったのに、、、ことしは雪もなく素手で大丈夫だったので、どっさり投入！でした。（嬉）

　若かりし頃は「なんでニワトリのエサを刻んで食べるのよ」と思い、文句たらたらで食べていた記憶があるのですが、歳とともにこれほど理にかなった料理はないかも、、、と味わいながら楽しんで、そして胃を休めました。(笑）

　以上、えつこまんま。

seiko