スローな食に、スローな家。

豆餅

　豆餅用の「豆」ですが、見た目は普通の豆じゃない～って思っていました。

　豆は水に浸してからという思い込みで、いただいた日のうちに水に浸してしめしめ。明日にはおいしい豆餅が！と期待していましたが、浸した後にレシピを聞いて、、、、あ～ぁ、失敗。

　この豆はさっと洗って、もち米と一緒に混ぜてそのまま捏ねていいんだそうです。その方が豆が崩れず仕上がりがきれいだとか。

　もち米１升に対して豆は適宜。卵2～3個、砂糖を適宜いれて。レシピを聞いてびっくりです。どうりで頂き物の豆餅が止められなかったんですね。お餅の柔らかさと豆のほどよいかたさがぴったんこ、お菓子感覚ですもの。

　さて、ひと晩浸してしまった豆はどうしようか？悩んでても仕方ないので、もち米の上にラップを敷いて別蒸しに。豆が崩れないよう、もち米が搗きあがりそうなとき混ぜました。

　卵と砂糖は？もちろん、早めに混ぜましたよ。

　悪戦苦闘の結果は上出来、上出来！

　sayちゃんの誕生日に間に合いました（笑）。

seiko

亥年の珍味・穀物編

　現物と写真は微妙に違うかな～と思いながら書いています。

　実際はもう少し紫色がかっているかな？「古代米」と「あわ」を入れたご飯です。小豆入りのお赤飯のような、ゆかりごはんのような。岩手の道の駅で買い求めてもらいました。

　古代米にも様々あって、これはうるちの玄米。酢飯にするとピンク色になるらしく、太巻きにするととっても綺麗なんだとか。次回は桃色の太巻きに挑戦！

　もち米もあるのでお餅にしたら、、、う～ん、想像だけでよだれが出てきそうで楽しくなってきた感じ。

seiko

東京カレー散歩

　写真だけアップして、すっかり忘れていた。ミャンマーカレーなんて聞いたことがない。タイと同じじゃないかと言ったら「ぜんぜん味が違う」という。

　というわけで先月着物作家さん、マリコサンと高田馬場のミャンマー料理店「ミンガラバー」へ。名刺をもらっていたので店名はどうにか思い出したが、肝心のカレー味が思い出せない。確かにタイ風とは違った気がする。と書きながら思い出した。そうそう、あれ何て言うんだろ。唐辛子の魚醤漬けみたいなトッピング。青と赤の唐辛子。辛さを調節しながら、煮崩れしたひよこ豆カレーと一緒に食べた。例のごとく、着物作家さんは皿一杯に唐辛子をまぶしてかき回している。僕も負けじと足したけど、汗は噴き出すわ舌は麻痺していくわ。でもこの刺激がやめられない。それに意外だったのは魚醤が合うこと。数滴たらしただけなのに、カレーにコクが出た。カレーに魚醤、かくし味でいけるかも。

KENJI

亥の年の珍味・野菜編

　今年の初投稿はやっぱり食べ物です（笑）。hirokoさん、どうもご馳走様でした♪

　一つ一つが補完しあってとてもきれいですね。見てるだけでよだれが出そうです。漬け物って言うんでしょうか、何が入っているか当ててみませんか？

seiko

カキくへば

　うす揚げで、レア感たっぷりのカキフライ。4人で50個近く。大皿に山盛りのカキフライは、昔食べたかったハクション大魔王のハンバーグみたいだ。わーい。火が通って音が変わる、その一歩手前でさっと取り出す。これですよこれ、食いたかったのは。

　でも我が家の生存競争は激しく、4倍数でみるみる減っていく。箱根駅伝が3キロも走っていないうちに空になっていた。ガスマゲと呼ぶべきか、健啖家と呼ぶべきか。

KENJI