スローな食に、スローな家。

ジャングル農園①

 

　猫の額以下の気まぐれ農園は、このところの雨、風、太陽で、、、草ぼうぼう。ジャングル状態です。

　初めて植えた幻の黄金ジャガイモ「インカのめざめ」なるものは、目覚めることなくたった5個。まさに幻（笑）。　

　やれ大っきいだの、小さいのだのと喧嘩になりそうです。

 

　2本植えたカボチャの種。♪芽が出〜て〜、膨らんで〜、花が咲いて〜♪　しげりすぎ～。（笑）

　所せまし、隣のサツマイモの陣地にまで進出。もうどうしようもないので放任中。

　さらに、足の踏み場もないので雑草もむしれません。

 

　芽が出たニンニクを植えたら、葱坊主ならぬニンニク坊主が出来ています。開花したら球根のニンニク成分が落ちるのでしょうか？

　しかも山芋のツルが相思相愛中。からみついて、離れそうにありません。どうすればいいの～～。

「カモシカさん来ないでね」

　って今朝もつぶやくわたしでした。

seiko

ひと味違う？かな。

 

　懸案の梅の実、結局わたしが早起きして、ひとりでもぎました。 （笑）

　最初は援軍もなくムカついていましたが、ウグイスの囀りやカラスの鳴き声、内湾に響く船外機の音、、、段々楽しくなって私も♪ホーホケキョ！ってね。

　水につけてアクを抜き、焼酎をまぶして殺菌し、18％の塩で下漬けする作業を一気に。

　数日すれば白梅酢が上ってくるはず。そして、赤じそ漬けをして土用の晴天を見極めねばなりません。立秋前の３日間が勝負ですね。あの強い日差しが水分をとばし、皮や果肉を柔らかくしてくれます。

 

　小粒でピリリと辛い実山椒ももぎましたが、かなりさわやかな香りを放っています。アクが強いので手袋必須ですが、、、素手でむしっちゃいました。（笑）

 

　「分量もレシピもかんたんつくだ煮」 と言うレシピを応用して、yokoにバトンタッチ。

　実ざんしょう　　５００ｇ
　醤油　カップ４分の３
　酢　　大さじ１
　酒　　カップ２分の１
　砂糖　大さじ１

　熱湯で実をゆでて、冷水につけること３回。これでアクと辛味を和らげます。

　煮立てた調味料に実をいれ、落としぶたと弱火で１時間ほどコトコトと。最後は炒りつけて水分を飛ばします。

　こうすると１年は保存できるので、大助かり。

　応用編として、サラダ油で炒めたちりめんじゃこを足せば「ちりめんざんしょう」の出来上がり～！

　あ、そうそう、、、梅酒も作ったんだ。ふ、ふ、ふ。

seiko

紫陽花を届けます♪

 

　今朝のアジサイ山の様子。山と言っても自宅前の斜面なんですけどね。（笑）

　今にも降り出しそうな曇天に、しとしとそぼ降る雨が似合いますね紫陽花には。 

　どういう訳か今年はピンクが多い感じです。ここ数日でだいぶ咲き出しました。

 

　こちらはブルーな部分。 

　急傾斜地をスパイク付きの長靴を履いて、慎重かつ丁寧に、、、花の周りを草刈するfumihide。

　「ことしも綺麗に咲いたね～」と言っていただくのが何よりのご褒美。（笑）

　車で通った時は、前方注意で見上げてくださ～い！

 

　全体的にはこれ程ですがね。

seiko 

あめふりばなこ♪

 

　わたしはこの花を「あめふりばなこ」と覚えていました。梅雨から咲き始めるので、雨降花とよばれ、、、それが訛って、あめふりばなこ。（笑）

　子供たちが蛍をこの花に入れて持ち帰ったといわれる逸話から、付いた名前が「蛍袋（ほたるぶくろ）」。

　面白いですね。

 

　珍しい赤色も買いましたが、なかなか増えません。

　たぶん、間違って雑草と一緒に抜いてしまったかも。

　あーあ。「あんだのやっこどだもの」って、言われるだろうなあ。（笑）

seiko

ウメもぎ隊募集中

 

「早ぐ、もいでけろ～！」

と言わんばかりの青梅。

　肥料も与えず放ったからしのためか、落実するのが目立ってきました。休みや夕方にもごうとしても、雨だったり予定が入ったりで思うに任せませないでいます。

　ひとりなら完全防備で梯子に登って、、、黙々と、、、ひたすらもぎ続ける作業。

　ふたりなら、そこそこの防備でザルを持った人に、、、ほいっと！ね。

　三人～～、あ～だこ～だと喋りながら、終わるね。（笑）

　終了後に冷たいBeer！付けようかな。

 

　そして、今がもぎ時の「山椒」

　これ以上日にちがたつと硬くなるんだよね。つくだ煮にしておくと色々利用出来ので、、、でも何年か休んでたから今年は絶対作りたいな。

　旬に旬のもので、元気！げんき！で「いただきま～す」

seiko