スローな食に、スローな家。

技術革新に支えられた町(2)

　こないだ漁撈技術の革新が気仙沼に富をもたらしたと書いたけれど、どちらかと言えばすでにある技術を先んじて活用すること、進取の精神が富をもたらしたと言った方が正しいかもしれない。あちこち乱読して、想像も加えてあてずっぽうに書いているので戯れ言だと思って読んでくだされ。

　さてさて、カツオ漁が飛躍的に向上したのにあわせて、東廻り航路の波にのったのが第二の革新だと思う。東廻り航路は主に東北で生産された米を効率よく江戸へ送るために開発され、1671年に確立した。それはカツオの新漁法を学んだ年代と重なる。漁獲量が10倍になったとはいえ、売れなければ無意味だから、大消費地の江戸へ供給して富がさらに倍加したのではないかと考えた。東廻り航路について詳しくはこちらを参照していただくとして、当時の気仙沼港には漁船と菱垣廻船がひしめいていたのだろう。いち早く紀州漁法をとりいれた鈴木家のみならず、地域全体で先行者利得を得て、カツオを獲れば売れ、鰹節を作ればじゃんじゃん運ばれる、そんな好循環が発展の礎になったのだと思う。

　江戸へ運ぶには二つの航路があった。一つは房総半島をぐるりとまわって東京湾に入る方法。二つ目は銚子で川舟に積み替え、利根川を遡って水運を使う方法。銚子では米以外の一般商荷物を扱う廻船問屋を「気仙問屋」と呼んだというから、気仙沼周辺の産品がそれだけ銚子に集まったことがうかがえる。それにしてもなぜ銚子なのか考えてみた。

冷蔵技術がない時代、生で運ぶなんてまれ
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塩漬けか乾物を運んだ
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積み替えの作業工程が増えたとしても、乾物は米俵ほど重くない
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海運と比べて遭難リスクの低い水運を使った
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だから銚子が経由地となった

　そしてさらに、

平地の少ないリアス式海岸での稲作は不適
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絹や葉たばこなどの軽くて高価、運びやすい産品を生産した
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海産物に加え、農産物も混載した
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取引量がますます増えた

　風が吹けば桶屋が儲かる式で、史料に基づかない仮説だから当てにならない。これが正しいかどうかさらに調べなければならないが、航路の確立が富をもたらしたのは間違いない。そして、この東廻り航路で得た富はやがて、生産技術の革新につながっていく。

KENJI

参考：東京海洋大学生産工学部　江戸時代の航路と街の成り立ち

トランヴェール12月号

　東北新幹線の車内誌に気仙沼の正月行事が載っていた。面白い。監修は気仙沼在住の民俗学者、川島秀一さん。今年の夏、川島さんが書いた『カツオ漁』と『漁撈伝承』を読み、以来すっかりはまってしまった。なぜ安波山はあんばはんと呼ばれ、5月5日に登るのか。漁師はどのようにして大漁を祈願するのか。これらを書き始めたらきりがないので、後でまとめようと思う。とにかく、漁にまつわる風習風俗が体系的に書かれてあって、日常にあった行事が実は漁と深く関わり、それぞれに意味のあることだと知った。正月行事もそう。なんかですよ、精神的にも豊かな地域なんじゃないかと、ほめそやかすのは恥ずかしいけれど、離れて暮らしてさらにそう思うわけです。東北新幹線に乗ったら、ぜひ読んでみてください。

KENJI

　

玉子巻きずし

　減量を決意した時にかぎって、おいしいものが届く。成田で暮らす親戚のmimafuから玉子巻ずしがどーんと。かんぴょう巻にご飯と卵焼きがかぶせてあって、直径10センチくらいある。箱を持っただけで食べ応えありそうな重量感。ずしんときた。しかも卵は片面焼きらしく、内側の半熟玉子がご飯にまとわりついている。一人じゃ食いきれないと思いきや、すでに半分食べてしまった。

　減量中でもおいしいもの、ウェルカムです。

KENJI

親子三代早明戦

　上京したseiko婆と、親子三代でラグビー早明戦を観戦。『フォワードの明治、バックスの早稲田』なんて形容されたのも昔のこと。ここ数年、タテもヨコも早稲田優勢。スカスカ決まるトライにがっかりして帰ってきた。

　早稲田には鹿折ラグビースクール出身のプロップ、畠山君（4年）がいる。彼がいるかぎり、明治、かなわん。明治にもまた気仙沼出身の熊谷君（4年、CTB）がいる。大学選手権、がんばってほしい。

KENJI

一念発起

　やせることにしました。なんか他人事みたいな言い方ですね。やせます、いや、やせてみせますっ！昨日、学生時代の写真を整理していたら、現在の変わり果てた姿に愕然とした。さすがにぜい肉がうっとうしくなってきたし、暴飲暴食の年齢でもないし、いつも明日から頑張ろうと決心してきたし。まぁ、ここに書いて宣言すれば後に引けないかなぁと思いまして。

　と書いたところで、3ヶ月さぼっていたスポーツジムへ行ってきた。体成分を測ったら「＜肥満＞体重が標準値をかなりオーバーしていて、体脂肪率が正常の範囲を若干越え軽度の肥満であると判定されます」だと。そりゃそうだろうな～。現在の体重は81kg。適正は69キロか。ハァ。ついでにジムが脂肪を買い取るキャンペーンに登録してきた。3ヶ月間の結果、減ればキロ1000円で買い取ってくれるという。とりあえず80を切って、半年で5キロくらいのつもりで減量していきたい。

　ここまで書いたら、やるしかないでしょう。

KENJI