スローな食に、スローな家。

ぴ～たん

 

「台湾のおみやげで～す」

ふだん、あまりお目にかかることのないピータンをいただきました。

中華料理店で食べたことがあっても、どうやって調理するか悩んでしまいます。そんな時は聞くのが一番ですね。

 

まず一品目。刻みネギと一緒に胡麻油であえて、冷やっこの上にトッピング。

季節は真冬だけど、、、美味しかった～。

そして、2品目はお粥と一緒に熱々をほおばりました。

適度にねっとり感もあって、やさしくてとろけそうで、、、(笑）癖になりそうな味でした。

Nちゃん！ごちそうさま～ね。

seiko　＆　yoko

 

獅子ゆず

埼玉の義弟から「庭の金柑、不作だったけど食べて」と送ってくれました。さらに近所からのおすそわけという、巨大な柑橘類が箱の中で鎮座していました。ちょっと引っかいてみたら、あたり一面いい香り～。

聞けば、「ししゆず」だとか。

なにせ初対面なのでどうやって食べるか？悩んでしまいました。

 

半分に割ってみたら、、、グレープフルーツみたいな果肉で皮も柔らかいですね。果肉をツマミ食いしたら、、、酸っぱ～～～い！レモンのよう。

柚子と名付けられているものの、ザボンや文旦の仲間だという。おにゆず、ばかゆずとも言われるって、可哀相ですね。

 

果肉と皮を別々にして、白い綿の部分は削り薄くスライスしてみました。

獅子柚子ジャムにしようと思います。

別の考え、お風呂にドボ～～ンと浮かべたら楽しい！かも。

と思ったけど、食い気に負けちゃった。(笑）

 

seiko

へそ大根

 

最近の挨拶は「寒んむいねぇ。今日が一番だね」から始まります。

ついこないだまで全館暖房状態だったのに、いまや全館冷房。地球のエアコンは人智で操作できませんものね。気仙沼には雪がないものの、室根おろしが乾いた冷風を運んできます。それを利用して凍み大根をつくっています。

数年前から始め、年に1度しかやらないので、何分茹でたらよいか？悩んでしまいます。

ちょっと茹で過ぎたけど、まあいいやと思って棒に刺したら、、、水分の重みでだら～んと崩落多数。

失敗！失敗！

網のカゴに並べて干しました。

節分すぎには上手い具合にシワシワに干からびて、、、いい味に煮含められますように！

 

seiko

ゴパン試運転～

 
 

いやぁ～長い道のりでしたよ。

約5時間、ブィーン、グワンワンワン、音がするたびに立ち上がること数十回。（笑）

「あ、攪拌中だよ」

「静かになったね。イースト菌いつ自動混入すんだいね」

「あ、プツプツってなってきた！発酵してる～」

窓を覗き見ては、、、期待と心配とが交錯しながらも、焼けてくるにしたがって、いい香りが部屋中に漂ってきます。

 ついに白米と小麦グルテンで作る『米粉パン』が完成！

どれどれ、味は～食感は～見た目は～、、、

 
「ちゃぁ～んと、食パンだいっちゃ」

「ほどってるうちに食ってみっぺ！」

「お～、大丈夫だ」

「いい味出してるっちゃ。」（笑）

客人も混じって賑やかに試食会です。 

 「今度は小麦粉で普通のパンに挑戦！もありだね」

なんちゃって、米屋なのにパン屋気分です。（笑）

 

seiko ＆　yoko

 

 

 

 

さんまのワイン★干し

最近のマイブームはおすそわけの魚を寒干しすることです。

鯖、そして目玉カレイ、サンマ。一昼夜で何ともいわれぬいい味に仕上がって、悦に入っていました。

そんな中、写真のさんまを頂きました。何とも羨ましいスリム体型ですね。

なんと、ワイン干しだと言う。色目からして、白ワインに浸したのでしょうね。酒香干し？って漢字を当てた商品があったような気がします。

鼻を近づけたら香ります、匂います。(笑）

さっと炙って、、、酒ッ気はほとんどありませし、生臭みが消えて旨味が加わった感じです。

「ワインに合う？」と考えましたが、日本酒がいいかもね。（笑）

さんまさま、、、今年もありがとう！

 

seiko