スローな食に、スローな家。

さんま5000尾焼く

目黒のさんま祭り、無事終了！ご来場いただいた皆さんありがとうございました。不漁が大々的に報じられているせいか、前日の夜8時半から並んだという猛者も。いつもより殺気立つのではないか心配しましたが、その逆でした。「こんな不漁なのにありがとう」と例年に増してお礼をおっしゃるお客さんが多かったです。ちょうど僕が手伝ったブースが5000番目のチケットと相成り、記念撮影。

僕が説明するより報道の方が詳しいでしょうから、こちらをどうぞ。

不漁の中…「目黒のさんま祭」にぎわう
日テレNEWS24

東京・目黒区で15年目を迎える「目黒のさんま祭り」が開催されました。
FNNニュース

「目黒のさんま祭」不漁乗り越え気仙沼から5000匹
ANNニュース

そしてお楽しみの交流会。小一時間ほどのささやかな懇親会で、毎年ドヤ節と三本締めでお開きとなります。ドヤ節を披露し始めたのは何年前でしょうか。最初、目黒の人達は勢いに圧倒されて、口あんぐりだったのを覚えています。それが今では手拍子あり、できる人は相づちもいれたりして、かなり盛り上がるようになりました。

今年のドヤ節の締めは菅原市長が。目黒のさんま祭りバージョンにアレンジしたようです。

 

ご覧ください、まわりのこの笑顔。僕は外にいたので、なんと歌ったか知りませんが、会場がかなり盛り上がっていました。

そして今年は『おいらの船は300トン』を斉唱することになり、全員で肩組み。

幾重にも輪になって♪み〜な〜と でたな〜ら〜　マグロを追〜って〜。もう、ここは目黒ではありません、気仙沼です。歌詞カードなしでも3番まで歌う人が半分くらいいました。半分いるだけでもすごいです。

肩を組む左から今井目黒区議会議長、青木目黒区長、菅原気仙沼市長、松井実行委員長。ほんとに楽しそうです。青木区長はちゃんと300トン歌ってました。

今年は気仙沼市と目黒区が友好都市を結んだとか。さんまが縁で交流が深まって、初回から手伝っている僕もなんか感慨深いです。人の輪ってこういう風に広がっていくものなのだなぁ、と。それから、騒ぐだけが祭りではなくて、心を一つにするものが祭りなのだと思いました。

KENJI

（おまけ）

開会式をちょんて聞くホヤぼーや。3等身だとそりゃ特別席になっちゃいますね〜。健気です。

 

レシピリニューアル♪

目黒のさんま祭りの「すり身班」に携わって14年。

回を重ねるごとに数が増えて、最近は2000杯提供させて頂いてますが、「作り方教えてください」と言われることが多くなったので、数年前から簡単なレシピを作って机の隅に置いていました。

しかし、モノクロで色気もそっけもない。(笑）

ということで一念発起！思考錯誤で三人寄れば文殊の知恵、今年はカラーで作りました。（喜）

「ご自由にお持ち帰りください」の紙を貼って、すり身汁コーナーに置きますので、ぜひご利用ください。

 

seiko & yoko

 

豪快に♪

 

 本日１０時から「けせんぬまサンマまつり」が開催されます。

　名脇役として定着した「かぼす」。今回も販促で大分からいらっしゃいましたので、お天気祭りを開きました。

　不漁のせいで今年は高級魚と化したサンマ様。例年なら飽きる頃なのに、、、なんて言いながらワイワイガヤガヤ。

　大分の方から、カボスを使った新作の飲み物を教えていただきました。

　「どんぶり鉢のようなものと、小さめのお玉を貸してもらえませんか？」と大分からの客人。

　ボールに氷をいれ、カボス1個を半月スライス。そこに25度の麦焼酎をドバドバッ、、、と。

　カボスの香りを全体に混ぜたら出来上がり～～！

　ハイボウルならぬ、名づけて「臼杵ボウル」。豪快ですねぇ。仲間とワイワイやる時なんか最高でしょうね。美味しかったですよ。

 

seiko

酷暑の恩恵

 

「デパ地下でおいしいパン買って来たけんと、いる？」と電話が来ました。

うちは何でも食べますから、と返事。いらない訳がありません。（笑）

パン切りナイフでザクザクザク、、、バターを軽くひいた上に自家製バジルペーストを塗ってトースターでチン。それでも十分おいしかったのですが、もう一品！ひらめいたのです。

そう、昨日漬けた「パプリカの甘酢漬け」がありました。

今年初めて挑戦したというhirokoさん栽培のパプリカ。今夏の日差しを浴びて、思いのほか上出来だったそうです。切りごたえのあるそれをシャッシャッとスライス。オリーブオイル、塩コショウ、甘酢で漬けて、ほどよい感じです。

「さっぱりしてて、うんま～い！」

密生バジルに肉厚パプリカにと、酷暑に感謝するわたしの舌と胃。（笑）

 

seiko

 

気仙沼産バジルペースト

バジルは暑さにかなり強いらしく、半月で再び密林状態に！

これ以上虫に食われまいと、えっさ、えっさと収穫したら、葉っぱだけで約150ｇなり～。

「んでミキサーで『バジルペースト』にしてしまうべ♪」

と、のん気に考えてたところに、イタリアンシェフのいとこ、Kちゃんが帰省してきました。

「ミキサーさバジルとオリーブオイル入れて、ガァーってやるだけだっちゃ？」

「うん。でも、『ジェノバソース』のミキサーは冷凍庫で冷やして使うんだよ。熱でバジルの色が悪くなるからね！あっ、あと松の実はローストして」

「おぉ～！さすが！そういえば『ジェノベーゼ』ってスパゲッティあるね～。そうだ確かに緑だ！バジルか～」

と、早速、ジェノバソース初挑戦！

プロの味に近づけたかな～。

パンにつけたり、パスタに混ぜたりして楽しんでみます♪

 

＜材料＞

バジル50g
エキストラバージンオリーブオイル100g
にんにく　1かけ
松の実　25g（香ばしさが出るまで軽く炒る）
塩　少々

＜作り方＞

（１）バジルは水でよく洗い、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取る。
（２）冷凍庫でよく冷やしたミキサーにオリーブオイル、にんにく、松の実、塩を入れ、ミキサーにかける。
（３）バジルを入れて更にミキサーにかける。
（４）ソースを清潔なビンに入れ、酸化防止のために表面にオリーブオイルを浮かせてふたを閉める。

☆冷蔵で数週間、冷凍で1年程度保存可能☆
☆パルメザンチーズを入れると旨味が増しますが、保存性アップの為、使うときに混ぜるとよい☆

ちなみに、あの「母を訪ねて三千里」の主人公マルコ少年はジェノバ出身だそうです。

マルコも『ジェノベーゼ』食べてたんだべな～

 

YOKO