タリアテーレ気仙沼風

　居酒屋せいこに触発され、バターと塩辛がマッチするなら、生クリームもOKかなと思い平麺パスタ（タリアテーレ）の気仙沼風を考えてみた。

【材料】
タリアテーレまたはパスタ　100g
生クリーム　100cc
大葉　　　　　3枚
いかの塩辛　60g
塩　　　　　　　ひとつまみ
【作り方】
パスタを茹でる。
茹で上がったらすぐに生クリームと塩辛をからめ、好みの塩加減に調整する。
最後に大葉をのせる。

　たらこスパゲッティを濃厚にした感じの味だ。生クリームのかわりに牛乳でもよさそうだ。イカはあら熱でレアになっている。でも、何か物足りない。酸味だろうか、塩気だろうか…。塩辛だけでも十分塩気があると思い、茹で鍋には塩を入れなかった。
　せいこ先生、改良してレシピにのせていただけませんか。

KENJI

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Comments

[投稿情報: deg]

んー、想像しにくい味だ。
当方でも一回試してみます。

[投稿情報: s-t]

おもしー味？？？
創作料理は改良していっていい味出すもんね。
玉葱とニンニク炒めて入れたらとか、、、。　　　　　　　　　　　ま、そのうち　やってみっから。

[投稿情報: ヨウコ]

ゆで汁には塩いれなきゃダメだよ！
あと、せい子先生の言う通りニンニク効かせるといいかもね。

ここはイタリアンの巨匠(？)コウちゃんの出番だッ!!

[投稿情報: momo]

こんばんは！！
おいしそうなスパゲッティですね。。。和のスパゲッティですね。私が組み合わせるとしたら、ピリ辛の味を狙って、生姜と大根の葉っぱとかかな？？生姜で少し甘味も出そう。

これも変な組み合わせかもしれないですけれど、私がおいしい！と思ったのが「生クリーム＋レモンの輪切り＋塩コショウ」の組み合わせのスパゲッティソースです。だまされたと思って試してみてください！デザート感覚で意外といけますよ。

[投稿情報: KENJI]

＞degさま
どうぞお試しあれ。

＞s-tさま
玉葱とニンニク…いいかも。味噌なんかはどうでしょうか？

＞ヨウコさま
やっぱ塩いれなきゃダメなんだ。あれって麺に塩味をきかせる他にも何か役割はあるの？

＞momoさま
ナイスアイデアですね！魚の生臭さと大葉がタラコスパを想像させたのでしょうが、予想以上に生臭かったので、生姜と大根の葉で生臭さをおさえるのはいいかも。あと黒コショウを挽いて引き締めるとか。
生クリームとレモンと塩コショウ、想像したらレモンケーキが浮かんできた！こないだの残りで挑戦してみます。

[投稿情報: kazue]

実は以前にやってみたことありますー＜生クリーム＋塩辛
生クリームとあらびき黒胡椒ってすごく合う！
で、柚子皮のすりおろしをちょっと仕上げに加えたら、なかなかいい感じでしたよー。大葉も使いました。

[投稿情報: KENJI]

>KAZUEさま
柚子は塩辛と相性抜群ですもんね。盲点でした。
で、何となくテーマが見えてきました。生臭さを落ち着かせる何かなのだろうと。
・生姜
・大根の葉
・大葉
・柚子
・ニンニク
・粗挽きコショウ
あとはローズマリーなどのハーブでしょうか。

使った塩辛は特売品です。腑が多かったのが原因かもしれません。今度は白造りで挑戦してみます。

[投稿情報: 天使のズラ]

Ciao,
パスタを茹でる湯は１リットルに対して塩は大体２０～３０gが目安マ～イケル。マイケルね全然、場の空気が読めマ～イケル。パスタの世界一簡単レシピ・・・（材料）パスタ・塩・エキストラバージンオイルのみの、簡単クッキング！これが中々いけるぜ。これで君のハートもGet's