スローな食に、スローな家。

高嶺？高値の花

　まだらのしら子さんです。漢字で書くと「真鱈の白子さん」。

　この辺では白子さんを「キク」と呼んでいますが、調べたら形が菊の花に似ているからですって。それにメスよりオスが高値で取り引きされるのは、キクが決め手なんでしょうね。

　真鱈に限っていえば、高嶺の花とはオスを指すのかもしれません（笑）。

　新鮮なそれを軽く湯通しして、もみじおろしにポン酢しょうゆでいただきま～す。

　柔らかさといい、かじったときのトロ～り感といい、たまりませんね。白子のこってりさとぽん酢のさっぱりさが口の中で合わさって、何ともいえない幸せな気分になります。

seiko

さて問題です。ここは？これは？

　無造作に並べられた焼き鳥。知る人ぞ知る気仙沼名物ですね。

　普通、焼き鳥といえば鶏肉とネギを互い違いに刺したのを言うでしょうが、ここのは違うんですよね。

　これが標準だと思っていたfumihideは、上京したての頃、東京の焼き鳥に「あれ？」と思ったそうです。それだけ気仙沼で焼き鳥といえば、、、これなのかもしれません。

　たまに食べたくなる衝動に駆られるのはわたしだけ？でしょうか。先代から引き継いで、かれこれ60年はやっていると思われますが、いまも変わらぬ味で皆を楽しませてくれています。

　南町は今宵も元気で〜す。

seiko

切干大根つくりました。

　手挽きの千切り器でザァザァと切って、、、ザルで干すこと一週間。

　この時期の寒さと乾燥が手伝って、いい具合に出来上がりました。

　ちょっと、細すぎたかな？とも思いますが、、、ま、いっか～。(笑）

　サッと戻して、甘酢に漬けてシャキシャキ感を楽しもうかな。そして次は人参、油揚げ、糸コンも入れて炒め煮にでもしようと思います。

　はたと気がついた！

　人参も切って干したら、なおいいかもね。

seiko

My こーれーぐーす♪

　沖縄みやげの島唐辛子を泡盛に入れて「こーれーぐーす」を作りました。ネットで調べたら１升に200ｇの割合で、と書いてあったので、眠ったままの日の目を見ない泡盛を引っ張り出しました。

　10年熟成ものはなんと60度、名護市のは30度、久米島のは謎、とうもろこしの皮に包んであるのは43度。

　悩んだ結果、、、43度の泡盛で挑戦。そして、今度は入れ物を何にしようか？

　使い勝手の良さそうな大きさで、、、しめしめ、、、着物作家さんからもらったオリーブオイルの空き瓶がありました。（喜）

　さぁ、後どれくらい休んでてもらったらいいのかなぁ。

seiko

かれぇものばりで

　一週間ほど前、静岡のおみやげが届きました。言うことが奮っています。「ワサビだけだど何言われっか解んねがら、、、」と生マグロまでついて。(笑）

　そして2日ほど前には鳴子のおみやげに、、、変わったワサビを貰いました。

　どういう訳か、こちらも親切に刺身がついて来ました。なんともありがたいですね。

　そして極めつけが沖縄のおみやげだとまたまた辛い〜のばかり。泡盛に唐辛子を入れたものや激辛の島唐辛子など、つまり「辛ぇものばり」集まっています。

　旧正月だけあって、ここ数日いてつく寒さが続いています。

　さぁて、どんな料理に入れたら、、、じんわり温まりますかねぇ。

　鳴子のワサビも島唐辛子も我が家では初顔合わせです。未知の食べ物は使い勝手が解らないから、どのくらい使ったらいいか？悩みが尽きなくて。

　被験者を募集しま〜す！(笑）

seiko